Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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No todas las patatas sirven para lo mismo. Una variedad que va bien para freír no siempre aguanta el hervido, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa distinción se decide en el momento de la siembra.

Una empresa familiar dedicada al cultivo, selección y envasado acumula más de cincuenta años de oficio. Ese tiempo se traduce en algo muy concreto: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.

La selección es lo que no llega a verse y lo que más determina el resultado final: calibre uniforme, piel sin daños y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.

Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patata y boniato listos para microondas, que aquí dejan la guarnición hecha en pocos minutos sin renunciar al producto de verdad.

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